January 30, 2009
CREVETTES ET CHAIR D’ECREVISSES AU CURRY VERT ET LAIT DE COCO (pour 2 personnes) 150g de crevettes 150g de chair d’écrevisses Tomates cerises Baby maïs Mélange thaï (germes de soja, poivrons, champignons, …) Piment rouge Crème fraîche Lait de coco Pâte de curry vert Feuilles de citron vert Kaffir (Kaffir lime leaves) Basilic chinois séché Sauce poisson Riz thaï Bouillon cube de volaille aux herbes Sucre Sel, poivre Huile pour wok Saisissez les crevettes et la chair d’écrevisses dans un peu d’huile pour wok à feu vif. Salez et poivrez légèrement.  Ajoutez les tomates cerises coupées en 2, les baby maïs, le mélange thaï, le piment rouge émincé et +/- 30g de curry vert (dosez en fonction de votre goût des saveurs épicées). Versez 10 cl de lait de coco et 20 cl de crème fraîche qui se lie rapidement (ne pas utiliser uniquement du lait de coco, sinon la préparation sera trop liquide). Ajoutez quelques feuilles de basilic chinois, 1 cuillère à soupe de sauce poisson, 1 cuillère à soupe de sucre et quelques feuilles de citron vert Kaffir. Laissez la sauce se lier un peu. Servez avec le riz thaï cuit dans le bouillon de volaille aux herbes par absorption d’eau (1 quantité de riz pour 2 quantités de bouillon ; versez le riz dans un peu d’huile d’olive et ajoutez le bouillon ; remuez jusqu’à absorption totale). Bon appétit ! (Plus de photos en détail)

CREVETTES ET CHAIR D’ECREVISSES AU CURRY VERT ET LAIT DE COCO

(pour 2 personnes)

150g de crevettes

150g de chair d’écrevisses

Tomates cerises

Baby maïs

Mélange thaï (germes de soja, poivrons, champignons, …)

Piment rouge

Crème fraîche

Lait de coco

Pâte de curry vert

Feuilles de citron vert Kaffir (Kaffir lime leaves)

Basilic chinois séché

Sauce poisson

Riz thaï

Bouillon cube de volaille aux herbes

Sucre

Sel, poivre

Huile pour wok

Saisissez les crevettes et la chair d’écrevisses dans un peu d’huile pour wok à feu vif. Salez et poivrez légèrement.  Ajoutez les tomates cerises coupées en 2, les baby maïs, le mélange thaï, le piment rouge émincé et +/- 30g de curry vert (dosez en fonction de votre goût des saveurs épicées).

Versez 10 cl de lait de coco et 20 cl de crème fraîche qui se lie rapidement (ne pas utiliser uniquement du lait de coco, sinon la préparation sera trop liquide).

Ajoutez quelques feuilles de basilic chinois, 1 cuillère à soupe de sauce poisson, 1 cuillère à soupe de sucre et quelques feuilles de citron vert Kaffir.

Laissez la sauce se lier un peu.

Servez avec le riz thaï cuit dans le bouillon de volaille aux herbes par absorption d’eau (1 quantité de riz pour 2 quantités de bouillon ; versez le riz dans un peu d’huile d’olive et ajoutez le bouillon ; remuez jusqu’à absorption totale).

Bon appétit !

(Plus de photos en détail)

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