Saveurs & Passion

FILET DE POULET SAUCE TOMATES GRATINE AU PARMESAN

(pour 2 personnes)

2 filets de poulet

4 belles tomates bien mûres

1 aubergine

1 gousse d’ail

1 gros oignon blanc

1 échalotte

1 petite boîte de concentré de tomates

1 bocal de poivrons marinés

1 bloc de parmesan (AOC Parmigiano Reggiano) à râper

Quelques feuilles de basilic frais

Thym, laurier

Crème fraîche liquide

Riz long grain

1 bouillon cube volaille aux herbes

1 noix de beurre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de sucre

Tabasco

Sel, poivre, paprika en poudre, curry Madras

Faites dorer les filets de poulet dans le beurre et un peu d’huile d’olive. Réservez.

Faites revenir l’oignon, l’échalotte et l’ail coupés en petits dés dans la même poêle que le poulet. Ajoutez une cuillère à café de paprika et une demi cuillère de curry Madras. Ajoutez les tomates que vous aurez concassées et dont vous aurez préalablement retiré la peau (en les plongeant quelques minutes dans de l’eau bouillante pour plus de facilité). Ajoutez quelques poivrons marinés et l’aubergine découpée en petits morceaux. Salez, poivrez. Ajoutez le thym, le laurier, le sucre et quelques gouttes de Tabasco. Laissez mijoter une vingtaine de minutes.

Ajoutez un peu de crème fraîche et les feuilles de basilic ciselées. Versez la sauce tomates sur les filets de poulet, saupoudrez généreusement de parmesan râpé et passer au grill du four pendant quelques minutes, le temps que ça gratine.

Servez avec le riz cuit au bouillon.