FILET DE CABILLAUD AUX POMMES
(pour 2 personnes)
400g de filet de cabillaud (ou un autre poisson blanc)
1 citron
1 gros oignon blanc
2 pommes Gala (ou Jonagold)
Aneth
Paprika
1 dl de fond de poisson
Huile d’olives
Sel, poivre
Découpez le filet de cabillaud en gros morceaux. Arrosez de jus de citron et assaisonnez.
Découpez les pommes en petits dés et l’oignon en rondelles. Faites revenir le tout dans un peu d’huile d’olives. Ajoutez le paprika et les 3/4 de l’aneth hachée finement. Salez, poivrez.
Déposez le mélange pommes et oignon dans un plat et posez le poisson dessus. Arrosez avec le fond de poisson et parsemez du reste d’aneth. Recouvrez de papier aluminium et enfournez pendant une petite demi-heure à 210°.
Servez avec du riz basmati parfumé au curry et cuit façon pilaf.
Conseil vin : Sancerre 2008, sec et élégant.
1 year ago