FILET DE POULET FARCI AU PESTO DE ROQUETTE ET CORIANDRE
(pour 2 personnes)
2 filets de poulet
75g de roquette
1 bouquet de coriandre
Huile d’olives
Beurre
Mix d’épices poulet (sel, poivre, curry, paprika)
Sel, poivre
1 oignon blanc
2 gousses d’ail
Quelques tomates cerises
250g de pâtes déshydratées
1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche allégée
Placez la roquette et la coriandre dans un mortier et préparez le pesto en ajoutant de l’huile d’olives.
Ouvrez les filets de poulet en deux et tartinez avec la moitié du pesto. Refermez. Assaisonnez avec le mix d’épices pour poulet et placez dans un plat au four avec une noisette de beurre au-dessus de chaque filet pour les dorer pendant la cuisson (20-25 minutes à 180°).
Cuisez les pâtes selon les indications précisées sur l’emballage.
Pendant ce temps, faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans un peu d’huile d’olives. Incorporez l’autre moitié du pesto. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux. Salez, poivrez. Laissez cuire pendant une dizaine de minutes en ajoutant la crème fraîche en fin de cuisson. Ajoutez les pâtes cuites et égouttées dans la sauce et mélangez régulièrement sur feu doux pendant 2 à 3 minutes.
Servez avec le poulet.
Bon appétit !
1 year ago