NAGE DE CABILLAUD AU LAIT DE COCO
(pour 2 personnes)
2 filets de coeur de cabillaud
1 carotte
1 brocolis
1 poignée d’haricots verts
1 échalotte
Quelques feuilles de coriandre
25 cl de lait de coco
2 bouillons cubes de légumes
Huile d’olive
Curry, gingembre
Sel, poivre
Epluchez et découpez en bâtonnets la carotte. Prélevez des bouquets de brocolis et enlevez les extrémités des haricots.
Préparez le bouillon et portez-le à ébullition. Plongez-y tous les légumes. Ajoutez du curry et du gingembre (en poudre ou râpé). Laissez cuire pendant une dizaine de minutes.
Retirez les légumes du bouillon et réservez-les dans du papier aluminium pour les garder au chaud.
Plongez les filets de cabillaud dans le bouillon et cuire pendant 7-8 minutes.
Dans une autre casserolle, faites suer l’échalotte (coupées en petits dés) avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le lait de coco. Salez, poivrez. Ajoutez la coriandre hachée. Si la préparation devient trop épaisse, ajoutez une demi-louche du bouillon.
Servez dans des assiettes profondes les légumes. Posez le filet de cabillaud et versez le lait de coco préparé sur le poisson.
Bon appétit !
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3 years ago