BOULETTES A LA CUVEE DES TROLLS
(pour 2 personnes)
400g de haché porc et veau
1 échalote
1 gousse d’ail
1 Cuvée des Trolls (ou autre bière blonde mi-forte)
1 cuillère à soupe de sirop de Liège
2 cuillères à soupe de petits oignons blancs au vinaigre
2 cuillères à soupe de petits lardons en dés
2 tranches de pain de mie
Lait demi écrémé
Fond de veau (ou de boeuf)
Thym, laurier
Beurre
Sel, poivre
Préparez les boulettes dans un saladier en mélangeant la viande hachée avec la moitié de l’échalote ciselée et le pain mouillé au lait. Assaisonnez.
Faites dorer les boulettes dans le beurre. Réservez.
Faites revenir l’autre moitié de l’échalote avec l’ail, les petits oignons et les lardons dans la même casserole.
Ajoutez les boulettes et mouillez avec la bière. Ajoutez le thym et la laurier. Faites réduire le jus de moitié à feu vif.
Ajoutez le fond de veau et le sirop de Liège. Laissez cuire pendant une vingtaine de minutes à feu moyen.
Une fois les boulettes cuites, si la sauce est trop liquide, ajoutez un peu de farine pour épaissir.
Servez avec du riz blanc et une Cuvée des Trolls.
1 year ago